تحضير:
موس:
اخلطي العسل مع مارسالا وصفار البيض في حمام مائي دافئ حتى يصبح رقيقًا. نذوب الجيلاتين في 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن ونضيفه ونقلبه. أخرجيه من الحمام المائي واستمري في التقليب حتى يبرد الخليط. أضف بعناية الكريمة المخفوقة وبياض البيض المخفوق. يغطى ويبرد لمدة 40-50 دقيقة.
هش:
يُغلى السكر الخام والماء ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح لون الكراميل بني فاتح. أضيفي المكسرات والبذور والقرفة واخلطيها واتركيها لتبرد على ورق الخبز. كسر إلى قطع أو قطع.
كوليس المشمش:
نضع الزبدة والسكر في مقلاة، ونسخنها، ثم نضيف المشمش المقطع، ونتركه حتى يغلي لفترة وجيزة، ثم نهرسه، ثم نصفيه من خلال منخل، ونتركه حتى يبرد. يقدم مع الموس والهش، ويرتب مع الزهور.