وبدلاً من ذلك، فإن مجمل مكوناته الطبيعية القيمة هي التي تجعل المنتج الطبيعي للعسل صحيًا للغاية. بالإضافة إلى الماء، فهو يتكون من، على سبيل المثال
- مضادات الأكسدة مثل الفينولات التي تخفض ضغط الدم وتحسن البصر
- الفيتامينات B1، B2، B3 وC، لها تأثيرات إيجابية على الأعصاب والجهاز المناعي
- ما يسمى بالنهيبينات والإنزيمات المضادة للالتهابات والفلافونويد
- وكذلك المعادن مثل الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد.
وقبل كل شيء، يتكون العسل من حوالي 80% من النوعين الطبيعيين من السكر، الفركتوز (الفركتوز) والجلوكوز (الجلوكوز). ويتميز هذا بحقيقة أنها تنتقل إلى الدم بسهولة خاصة وبالتالي تزود الجسم بالطاقة السريعة والصحية.